遊々亭です。
今年はお盆前に大雨や地震やらで、交通網にかなり支障の出たお盆でした。
大変でしたね、お盆も過ぎて又、新しい普段がはじまりますが、
皆さんが笑顔になれる営業を続けていこます。
お盆中、人気があるのが、県外からのお客様も多いと言う事で、
「黒豚しゃぶしゃぶ」が人気でしたね
当店の黒豚しゃぶしゃぶは昆布でとったお出しに
「サッ」とくぐらせて
特製のポン酢とゴマダレで召し上がっていただきます。
シンプルだけど、黒豚の素材の味を最大限に生かせる調理法です。
ただ、中にはお肉を提供すると、お肉を一度に「ドサッ」と鍋に入れるお客様がいらっしゃいますｗ
調理法が少し変わっただけで、口に入れた時の味は変わってきます。
まず、お肉を一度にたくさん入れてしまうと、お鍋の温度が急激に落ちます。
そうしますと、温度が上がりきるまで、お鍋の中でお肉は半生の状態になるので
お肉の旨味が鍋の中に逃げてしまいます。
一方、１枚づつの場合お肉の表面にすぐ火が通るため、お肉の中に旨味が留まり易いのです。
単純にお鍋ですが、奥が深いです。
お野菜の入れるタイミングによっても変わってきます。
しゃぶしゃぶは生肉をしゃぶしゃぶしていく訳ですから、
お出しに当然「アク」が浮いてきます。
そこで、お野菜を入れるタイミングですが、鍋が来たらまず
少しお野菜から入れてください！
それをする事で良い事が2つあります。
①お野菜の甘味が鍋に出るのでお出しが美味くなる。
②そのお野菜が入る事でお肉の「アク」が軽減できます。
考えてみれば、ラーメンスープを取るときなども、必ず肉や骨系と
お野菜はセットで煮込まれていますよね。
そんな感じです。
美味しい黒豚をさらに美味しく食べていただきたい！
今日は、そんな豆知識でした！
平日限定コースも好評、やってます！
夏は焼肉でスタミナつけて暑い夏を乗り切ろう！
ご予約、お待ちしていますね！
当店のホームページはこちら
お電話は
099-222-4564
是非、ご予約お待ちしています！
週末のご予約はお早目に！
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